Bambus on uus supertoit

Bambusest tehtud toidul on hulk tervisele kasulikke omadusi, ütleb uus suur teadusuuring. Bambus on maailma kõige kiiremini kasvav taim.

Maailma esimene akadeemiline ülevaade bambuse tarbimisest on tuvastanud üllatavalt laia valiku tervisekasusid, sealhulgas abi veresuhkru kontrollimisel, põletiku vähendamisel, soolestiku tervise parandamisel ja antioksüdandina toimimisel.

Bambus on pea lõputu toiduallikas

Bambus on maailma kõige kiiremini kasvav taim. Mõned liigid võivad kasvada kuni 90 cm päevas. Hiina ja India on maailma suurimad bambusetoidu tootjad. Kuigi bambusevõrsed on juba paljudes Aasia toidukultuurides põhitoit, viitab uus uuring sellele, et bambusel võiks olla oluline roll ka kogu maailma toidulaual.

Bambus on valgurikas, sisaldab mõõdukalt kiudaineid, on madala rasvasisaldusega ning sisaldab aminohappeid, seleeni ja kaaliumi. Samuti on see looduslik vitamiinide allikas – nende hulgas on tiamiin e B1, niatsiin e B3, vitamiin A, vitamiin B6 ja vitamiin E.

Ülevaade, mille tegemisel osalesid Inglismaa Anglia Ruskin University (ARU) teadlased, on esimene, mis koondab ja analüüsib kõiki avaldatud uuringuid bambuse tarbimise kohta, sealhulgas inimestega läbi viidud katseid (in vivo uuringud) ja laboratoorseid katseid inimrakkudega (in vitro uuringud).

Bambus parandab ainevahetuse ja soolestiku tervist

Uuringud viitavad, et bambusevõrsed võivad aidata parandada ainevahetuse tervist. Katsetes täheldati paremat glükeemilist kontrolli, mis tähendab, et bambus võib aidata reguleerida veresuhkru taset – see on diabeedi ohjamisel oluline tegur – ning paranemist lipiidide profiilis, mis võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.

Toidukiudude allikana (sh tselluloos, hemitselluloos, ligniin) on bambus näidanud võimet parandada inimese soolestiku talitlust.

Inimuuringud näitasid samuti antioksüdantse ja põletikuvastase aktiivsuse suurenemist, toksiliste ainete hulga vähenemist rakkudes ja rakkude eluvõime suurenemist pärast bambuse tarbimist.

Laboriuuringud tõid esile bambuse kõrge toiteväärtuse ja tugevad antioksüdantsed omadused ning näitasid probiootilisi toimeid, mis viitab sellele, et bambus võib toetada soolestiku tervist kasulike bakterite kasvu soodustamise kaudu.

Samuti leiti, et bambuse ühendid pärsivad furaani teket ja vähendavad akrüülamiidi moodustumist. Need on mürgised kemikaalid, mis võivad tekkida teatud toitude praadimisel või röstimisel, mis viitab sellele, et bambust võiks kasutada teiste toitude ohutumaks muutmisel.

Millised on bambusetoidu riskid?

Samas tuvastas ülevaade tõsiseid riske, mis on seotud valesti valmistatud bambuse tarbimisega, kuna mõned liigid sisaldavad tsüanogeenseid glükosiide, mis võivad toorelt söömisel vabastada tsüaniidi.

Lisaks leiti ühes uuringus, et bambusevõrsed sisaldavad ühendeid, mis võivad häirida kilpnäärmehormoonide tootmist, suurendades struuma tekkeriski, mis on seotud mitmete terviseprobleemidega. Mõlemat riski saab vältida võrsete korrektse eelkeetmisega.

Uuringu vanemautor Lee Smith, Anglia Ruskin University (ARU) rahvatervise professor, ütles:
„Bambust süüakse juba laialdaselt Aasia teatud piirkondades ning sellel on tohutu potentsiaal olla tervislik ja kestlik lisa toitumisele kogu maailmas – kuid see peab olema õigesti valmistatud.

Bambusest võib saada supertoit

Mitmed meie tuvastatud tervisekasud, sealhulgas potentsiaal aidata lahendada tänapäevaseid terviseprobleeme nagu diabeet ja südamehaigused, tulenevad tõenäoliselt bambuse ja selle ekstraktide toiteväärtusest, kuna bambus on rikas valkude, aminohapete, süsivesikute, mineraalide ja vitamiinide poolest.

Meie ülevaade näitab bambuse selget lubadust võimaliku „supertoiduna“, kuid samas on ka teadmistes lünki. Leidsime vaid neli uuringut, mis vastasid meie kriteeriumidele ja hõlmasid inimkatseid, mistõttu on enne kindlate soovituste andmist vaja täiendavaid kvaliteetseid uuringuid inimestel.”

Viide uuringule

Täielik avatud juurdepääsuga uuring, mis on avaldatud ajakirjas Advances in Bamboo Science, on kättesaadav aadressil:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2773139125000898